De naam Griottes is een verwijzing naar de kalksteenrijke kiezelbodem. Die geeft deze sauvignon blanc uit Sancerre zijn geconcentreerde karakter met een aanwezige mineraliteit en tonen van passievrucht, ananas en specerijen. Heerlijk bij sushi of gamba’s. Nu drinken of nog een aantal jaar wegleggen.
160 miljoen jaar geleden was er op de plaats van Sancerre nog een zee. Die is drooggevallen en daardoor heeft de bodem van Sancerre een rijkdom aan kalksteen. Je ziet op het etiket van deze wijn waar dat kalksteen vandaan komt: fossiele resten van schelp- en schaaldieren. Dit specifieke terroir levert een sauvignon blanc op met veel concentratie. Voor de wijnmaker zelfs de reden om de wijn te laten rijpen op acaciahouten vaten. Hij is sterk aromatisch met passievrucht, ananas en specerijen. Een bijzondere wijn waar je direct van kan genieten, maar die je ook nog een aantal jaar kan wegleggen. Serveer hem als aperitief of bij sushi. Ook geschikt bij salades of pittige gerechten met gamba’s.
Commentaar