Silex betekent letterlijk vuursteen. In Pouilly-Fumé vind je vuursteen in de bodem, waar de sauvignon blanc voor deze wijn staat aangeplant. Hij heeft een sterk aanwezige complexiteit en mineraliteit. Je proeft citrusvruchten, verse munt en een aangename rokerigheid. Heerlijk bij Zeeuwse oesters.
J. de Villebois is een echte Loire-specialist. De beste wijnen van Villebois zijn zo gemaakt dat je de bodemgesteldheid kan terug proeven in je glas: echte terroirwijnen. In het geval van Les Silex Blancs hebben we het dan over de typische vuursteenrijke bodem waar Pouilly-Fumé zo bekend om is. Deze 100% sauvignon blanc rijpt 8 maanden op een roestvrijstalen tank op zijn eigen gistbezinksel (sur lie) met regelmatige bâtonnage. Het resultaat is typisch Pouilly-Fumé met een sterk aanwezige complexiteit en mineraliteit. Je proeft citrusvruchten, verse munt en een aangename rokerigheid. Schenk deze geweldige wijn bij schaal- en schelpdieren, geitenkaas uit de Loire of bij groene asperges.
Commentaar