Dit smaakt anders dan doorsnee chardonnay. De wijn rijpt op de dode gistcellen (‘sur lie’) en niet op eikenhout. Het resultaat: frisheid, maar met structuur.
De chardonnay van Villa Locatelli smaakt anders dan doorsnee chardonnay. Deze producent kiest er bewust voor om de chardonnay-druiven niet te laten rijpen op eikenhouten vaten. Hierdoor blijft de wijn fris, met veel fruit. Denk aan tropisch fruit zoals ananas en banaan. Nadat de gistcellen de suikers in het druivensap hebben omgezet in alcohol, blijft de wijn nog vijf maanden rijpen op de dode gistcellen. Dit proces wordt ook wel 'sur lie' genoemd. Het resultaat: frisheid, maar met structuur.
Uitzonderlijke topwijnen vind je gewoon bij Gall & Gall
Sommige wijnmakers maken op zulke kleine schaal topwijnen dat het onmogelijk is om alle winkels van Gall & Gall hiermee te bevoorraden. Om je toch toegang te geven tot deze uitzonderlijke wijnen kun je deze op gall.nl of in de winkel bestellen.
Commentaar