Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva die deels op hout gerijpt is. Doordat de eikenhouten vaten erg groot zijn, is de invloed van het hout nauwelijks waarneembaar. Je proeft venkel, amandelen en rokerige tonen. Heerlijk bij pasta vongole of vitello tonnato.
Plenio is de naam van een wijn gemaakt door de Italiaanse producent Umani Ronchi, die uitsluitend biologische wijnen maakt. Dit is niet zomaar een Verdicchio dei Castelli di Jesi: de druiven zijn afkomstig uit het originele Castelli di Jesi-gebied. Daarom mag de wijn de term ‘Classico’ toevoegen aan zijn naam. Daarnaast heeft deze Riserva extra lang gerijpt. 60% van de wijn rijpt op roestvrijstalen tanks en 40% rijpt op zeer grote (5000 liter) vaten. 10 tot 15% van de wijn krijgt zelfs een malolactische gisting. Dat geeft een romige rijpheid aan deze complexe wijn, waarin je tonen ontdekt van venkel, amandelen en een rokerige touch.
Commentaar