Het Zuid-Afrikaanse antwoord op champagne. De term MCC vind je alleen terug in Zuid-Afrika en staat voor Méthode Cap Classique. Deze Blanc de Blanc van Tokara wordt gemaakt van uitsluitend chardonnay. Een serieuze bubbel uit Zuid-Afrika met een lange levensduur.
De druiven komen uit Elgin, dat bekend staat om zijn koele klimaat. De basiswijn rijpt al 15 maanden voordat hij een tweede vergisting op fles krijgt. Vervolgens rijpt hij 48 maanden voor dégorgement. Nog eens 17 maanden later wordt de wijn vrijgegeven voor de verkoop.
Commentaar