De Amarone van Zuid-Afrika. Gemaakt van ingedroogde pinotage-druiven. Dat levert een beest van een wijn op met maar liefst 16,5% alcohol en nog altijd 15 gram restsuiker per liter. Je proeft rozijnen, mokka en vanille. Heerlijk bij geroosterd rood vlees, bij wild of als meditatiewijn.
Appassimento is een techniek om wijn te maken, die oorspronkelijk uit Italië komt. Het idee van de appassimento is om de druiven na de oogst in te laten drogen. Oorspronkelijk werd deze techniek toegepast bij Recioto della Valpolicella: een zoete wijn uit Veneto. Veel beroemder is inmiddels de Amarone della Valpolicella, uit dezelfde streek, gemaakt van dezelfde ingedroogde druiven, maar dan volledig vergist. Dat wil zeggen dat bijna alle suikers in de wijn zijn omgezet in alcohol. Dat laatste is ook gebeurd bij The Pledge Our Passion Appassimento Pinotage. Het levert een beest van een wijn op met maar liefst 16,5% alcohol en nog altijd 15 gram restsuiker per liter. Je proeft rozijnen, mokka en vanille. Heerlijk bij wild of als meditatiewijn.
Commentaar