Toen ze bij San Silvestro ontdekten dat de wijnen uit de gemeente Monforte d’Alba van uitzonderlijke kwaliteit zijn, besloten ze om een aparte Barolo te maken van nebbiolo druiven die uitsluitend uit deze ‘comune’ komen. Extra krachtig met complexiteit en stevige tannines.
Barolo is een van de beroemdste Italiaanse wijnen. Hij wordt altijd gemaakt van 100% nebbiolo en komt uit de DOCG Barolo. Deze streek, die is vernoemd naar het plaatsje Barolo met zijn imposante kasteel, is verdeeld in 11 communes. Daar is Monforte d’Alba er één van. Monforte d’Alba is een van de grootste communes en ligt ten zuiden van Barolo. Bij San Silvestro ontdekte men dat de wijnen uit deze gemeente van uitzonderlijke kwaliteit zijn. Reden genoeg dus om hier een aparte wijn van te maken. Hij is licht oranjebruin van kleur, maar zeer krachtig met kersen, pure chocola, laurier, aardse tonen, leer, teer en rozen. Heerlijk bij pastagerechten met truffel of paddenstoelen. Staat ook zijn mannetje bij wild, Dry Aged Beef of stoofgerechten.
Commentaar