De boerderij van New Bacolet ligt op het zuiden gericht op een steile, zonovergoten plek. Vier verschillende terroirs zijn hier geïdentificeerd op meer dan 21 hectare grond. De twee suikerrietsoorten Lacalome Red en Yellow Lady zijn hier aangeplant.
De boerderij van New Bacolet ligt op het zuiden gericht op een steile, zonovergoten plek. In het noorden is de boerderij omsloten en beschut door een bos. Omdat New Bacolet langs een helling ligt en steiler is dan de meeste boerderijen, was het uitgraven van het land hier het lastigste. Vier verschillende terroirs werden hier geïdentificeerd op meer dan 21 hectare grond. De twee suikerrietsoorten Lacalome Red en Yellow Lady zijn hier aangepland. Voor deze rum is de sucroserijke soort Lacalome Red geoogst.
Commentaar