Vijf jaar lang gerijpte Barolo Riserva, uiteraard gemaakt van 100% nebbiolo. In deze meditatiewijn proef je een rijkdom aan smaken variërend van zwarte kersen, verse munt en leer. Maar ook aardse tonen van paddenstoelen en truffel. Gaat daarom ook goed samen met deze ingrediënten.
Alleen de allerbeste nebbiolo-druiven van Mirafiore worden gebruikt voor de Barolo Riserva. Deze wijn krijgt een extra lange rijpingstijd en heeft een ongelofelijk lange levensduur. Hij rijpt namelijk eerst drie jaar lang op grote eikenhouten vaten met een grootte van 2.000 tot 14.000 liter. Daarna rijpt de wijn nog een jaar op een cementen tank om tenslotte nog een jaar verder te rijpen op fles, voordat de wijn wordt vrijgegeven. Het resultaat is een grootste wijn met tonen van zwarte kersen, kreupelhout en chocola. Schenk deze wijn bij gegrild rood vlees, pastagerechten met truffel of bij gerijpte kazen. Decanteren wordt aangeraden.
Commentaar