De Milk & Honey APEX Sherry cask is een Israëlische whisky die rijpt op vaten afkomstig uit Jerez, Spanje. Deze vaten werden eerder gebruikt om Pedro Ximenez-sherry te rijpen, die speciaal voor de M&H-distilleerderij werd gemaakt. De rijping op het PX Sherry-vat brengt aroma's van gekonfijte zwarte kersen naar voren met een snufje gemalen kruidnagel.
Door het bijzondere klimaat ontwikkelen whisky's in Israël zich geweldig. De temperatuurverschillen zorgen voor een goede wisselwerking tussen de whisky in het vat en het hout. De relatief jonge producent Milk & Honey heeft inmiddels een uitgebreide range.
Commentaar