Mathilde Chapoutier koopt van lokale boeren biologisch gecertificeerde
tempranillo druiven. De wijn rijpt 8 maanden, maar dan wel op roestvrijstalen
tanks.
Het Spaanse wijngebied Ribera del Duero ligt aan dezelfde rivier als het Portugese Douro gebied. Mathilde Chapoutier (inderdaad de dochter van de biodynamische cult-producent Michel Chapoutier uit de Rhône) koopt hier van de lokale boeren biologisch gecertificeerde tempranillo druiven waarvan ze deze wijn maakt. Hij rijpt 8 maanden, maar dan wel op roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft de fruitigheid behouden in de wijn. Je proeft rode kersen en bosbessen. Schenk hem bij Pata Negra, filet mignon of lamsvlees.
Commentaar