Toscaanse vermentino gemaakt door Frescobaldi. De wijn rijpt ‘sur lie’, maar komt niet in contact met hout. Hierdoor is hij fris met enige complexiteit. Je proeft ananas, clementine en brioche. Serveer hem bij Italiaanse voorgerechten met vis of schaal- en schelpdieren. Of als aperitief.
Masso Vivo. Letterlijk betekent het ‘levende rots’. Het is een verwijzing naar het terroir van Toscane, waar deze 100% vermentino vandaan komt. Hij wordt gemaakt door een van de beroemdste en oudste producenten van heel Italië: Frescobaldi. Om zijn fruitige karakter te behouden rijpt deze wijn alleen op roestvrijstalen tanks. Hij rijpt echter wel op de dode gistcellen (‘sur lie’) voor extra complexiteit en smaken zoals vers geroosterd brood. Deze Toscaanse vermentino is bloemig en kruidig met ananas, vlierbloesem en clementine. Serveer hem bij Italiaanse voorgerechten met vis, bijvoorbeeld een carpaccio van tonijn.
Commentaar