Natuurwijn waarvan de helft rijpt op terra cotta vaten van 150 liter. De andere helft rijpt op grote houten vaten van 2000 liter. Eigenzinnig, elegant, sappig en fris.
Paul is een uitzonderlijke natuurwijn van Maison Ventenac gemaakt van 100% cabernet franc. Hij wordt gedeclasseerd tot het laagste niveau, namelijk een Vin de France. Door dit te doen creëert de wijnmaker vrijheid bij het maken van de wijn. Zo voegt hij geen extra sulfiet toe tijdens het fermentatie proces. De helft van de wijn rijpt op terra cotta vaten van 150 liter. De andere helft rijpt op grote houten vaten van 2000 liter. Hij is elegant, sappig en fris met bramen, paprika, zoethout, potloodslijpsel en een vleugje verse munt.
Commentaar