Zwitserse houtgerijpte blend van gelijke delen van de lokale specialiteiten cornalin en humagne rouge met de toevoeging van 30% syrah. De wijn rijpt een jaar op eikenhouten vaten om zijn krachtige tannines enigszins te temmen. Schenk hem bij gerechten met vlees of gerijpte Zwitserse kazen.
Sonata is een Zwitserse rode wijn gemaakt van 35% cornalin, 35% humagne rouge en 30% syrah. De druif cornalin staat ook wel bekend als ‘rouge du pays’ of als ‘cornalin du valais’. Hij staat voornamelijk aangeplant in het Zwitserse kanton Wallis (Valais). Hij levert donkere wijnen op, die goed kunnen ouderen. Humagne rouge, ook wel bekend als ‘cornalin d’aoste’, komt oorspronkelijk uit de Aosta vallei in Noordwest-Italië. Zijn wijnen zijn wild, rustiek en boers. Samen met syrah leveren deze druiven een ouverture aan aroma’s op met zwart fruit, specerijen en krachtige tannines. De wijn rijpte 12 maanden op eikenhouten vaten en heeft een levensduur van 8 jaar.
Commentaar