Spätlese betekent ‘late oogst’. De druiven blijven langer aan de plant hangen. Hierdoor drogen ze in, zit er minder water in en krijgen ze meer suikers. Niet alle suikers worden omgezet in alcohol.
Spätlese betekent letterlijk 'laat geoogst'. En dat is precies wat er met de druiven voor deze zoete witte wijn gebeurt. Omdat ze lekker lang in de zon kunnen rijpen, hebben de druiven inmiddels veel suikers opgebouwd. Tja en daar worden ze natuurlijk lekker zoet van. En dat betekent dat deze Duitse wijn heel lekker is bij Aziatische gerechten.
Commentaar