Bij alle wijnen van Joseph Drouhin draait hem om het karakter van het terroir van de wijn. In het geval van deze houtgerijpte Bourgogne chardonnay komen de druiven uit Montagny: de meest zuidelijk gelegen gemeente appellatie van de Chalonnais. Levendig met gele appel, citroen en vanille.
Montagny is de zuidelijkste gemeente appellatie in de Côte Chalonnaise in de Bourgogne. Binnen de regels van de lokale AOC mag er alleen witte wijn worden gemaakt onder de naam Montagny. De Montagny van Joseph Drouhin wordt gemaakt van 100% chardonnay, die staat aangeplant op een kalksteen houdende kleibodem. Zowel de fermentatie, als de rijping van 12 tot 14 maanden vindt plaats op Frans eikenhouten vaten, waarvan 10 tot 15% nieuw. Dit levert subtiele aroma’s van vanille op naast de smaak van gele appel, citroen en amandel. Serveer deze houtgerijpte Bourgogne bij gerookte zalm, in de boter gebakken witvis, schaal- en schelpdieren of in combinatie met gegrilde kip.
Commentaar