La Sentinelle is een syrah-gedomineerde GSM-blend uit de Languedoc appellatie Terrasses du Larzac. De druiven voor deze biologische wijn groeien op 320 meter boven zeeniveau op een kalkrijke kleibodem. Je proeft zwarte bessen, aardbeien en aroma’s van rijping op eikenhouten vaten, zoals vanille.
De precieze samenstelling van de druiven is 70% syrah, 20% grenache en 10% mourvèdre. De wijn is sappig en levendig. Je schenkt hem bij gegrilde côte de boeuf, gerijpte kazen of geroosterde aubergine. De naam La Sentinelle (letterlijk ‘de schildwacht’) is een verwijzing naar de Mont Baudille, die uitkijkt over het domein en de bijnaam ‘Sentinelle du Larzac’ heeft gekregen.
Commentaar