In Mendoza worden de druiven verbouwd op grote hoogte. Hierdoor is kwaliteitswijnbouw mogelijk in een warm klimaat. Deze cabernet sauvignon is krachtig met cassis, bramen en soepele tannines.
Doordat de druiven op grote hoogte worden verbouwd, hebben de rode wijnen uit Mendoza het hoogste gehalte aan polyphenolen in de schil. Deze zorgen voor de kleur in de wijn (vandaar de extreem diepe, paarse kleur) en door de sterke zoninstraling krijg je ook meer zachte, soepele tannines dan wijnen uit een koeler klimaat.
Commentaar