Vanuit Madrid is het maar een uur rijden naar het westen voordat je in Cadalso de los Vidrios uitkomt. Hier wordt deze 100% garnacha gemaakt van wijngaarden op grote hoogte. Hij is levendig met rode bessen en een lange afdronk. Heerlijk bij pimientos de padrón, Spaanse visgerechten of varkensvlees.
Cadalso is een wijn gemaakt van 100% garnacha afkomstig uit het plaatsje Cadalso de los Vidrios, dat tevens naamgever is van deze wijn. We zitten dan in de bergketen Sierra de Gredos in het midden van het Iberisch schiereiland op een uur rijden ten westen van Madrid. De wijngaarden liggen hier op grote hoogte, waardoor de wijn zowel frisheid, als stevige tannines heeft. Hij is levendig met rode bessen en een lange afdronk. Schenk deze uitzonderlijke ‘vino de mesa’ bij Spaanse hoofdgerechten met varkensvlees, bij pimientos de padrón of bij rijke visgerechten met olijven, kappertjes en tomaten.
Commentaar