Vendanges Tarpes betekent letterlijk ‘late oogst’. In de Elzas mag je dit alleen maken van de vier edele druivenrassen: riesling, muscat, gewurztraminer of pinot gris.Door de druiven bij een Vendanges Tarpes (VT) laat te oogsten krijg je minder water in de druif en automatisch meer suikers. Die worden bij een VT niet allemaal in alcohol omgezet.
Deze zoete wijn van J.B. Adam heeft bijvoorbeeld ‘slechts’ 12% alcohol, maar nog wel 165 gram restsuiker per liter. Je proeft tropisch fruit, lychee en honing. In tegenstelling tot een Sélection de Grains Nobles (SGN) hoeft een VT niet per se edele rotting te hebben gehad. Bij een SGN worden tijdens de oogst de druiven geselecteerd die zijn aangetast door botrytis. Schenk deze Pinot Gris Vendanges Tarpes in combinatie met kazen, een terrine van gevogelte lever of bij nagerechten met wit fruit.
Commentaar